Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten<\/p>\n
Pergamenteinband<\/p>\n
Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro<\/p>\n
Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie keine anderen. Von 1691 bis 1733 wurden sie immer wieder aufgelegt und enthielten Klassiker der franz\u00f6sischen K\u00fcche wie die Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e. Sein Konfit\u00fcren-Buch hatte ich bereits in einer franz\u00f6sischen Ausgabe von 1698. Das hier vorliegende Buch ist die erste deutsche \u00dcbersetzung des cuisinier ro\u00efal et bourgeois und machte die Rezepte einer breiten Masse zug\u00e4nglich.<\/p>\n\n <\/p>\n Endter, Susanne Maria, 1702, 2. Auflage, 1098 Seiten<\/p>\n Ledereinband auf drei B\u00fcnden<\/p>\n Weiss [922], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n Der vollst\u00e4ndige Titel des Buches lautet „Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen K\u00f6chin \/ Welche Bey denen G\u00f6ttinnen Ceres, Diana und Pomona viele Jahre gedienet \/ Hinterlassene Und bi\u00dfhero \/ bey unterschiedlichen der L\u00f6bl. Koch=Kunst beflissenen Frauen zu N\u00fcrnberg \/ zerstreuet und in grosser Geheim gehalten gewesene Bemerck-Zettul“. Monumentales Werk des Barock, erstmals 1692 erschienen und hier in zweiter Auflage von 1702. Das gestochene Frontispiz zeigt wie die G\u00f6tter der Antike der K\u00f6chin zur Hand gehen. So bringt Pan das Feuerholz, Ceres die \u00c4hren f\u00fcr das Brot, Pomona und Bacchus bringen Obst und Wein, Neptun und Diana schlie\u00dflich Fleisch und Fisch. Detaillierte Kupferstiche erkl\u00e4ren die Zerlegung von Ochse und Kalb. <\/p>\n Harsd\u00f6rffer, Georg Philipp, 1657, Erstausgabe, 379 Seiten<\/p>\n Pergamenteinband, Querformat<\/p>\n Weiss [1450], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 800,00 Euro<\/p>\n Das Trincir-Buch („Tranchier-Buch“) besteht aus insgesamt f\u00fcnf Teilen. Teil 1 besch\u00e4ftigt sich mit der Dekoration des Tisches, beispielsweise dem Falten von Servietten. Teil 2 ist der eigentliche Tranchier-Teil und stellt das Zerteilen und Vorlegen der Fleischgerichte dar. Teil 3 ist ein K\u00fcchenkalender, Teil 4 beschreibt Schauessen und Schaugerichte und Teil 5 beantwortet 25 h\u00e4ufig gestellte Gast- oder Tisch-Fragen – heute w\u00fcrde man dazu wohl FAQ sagen. Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n <\/p>\n Elsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\n Marmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\n Weiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\n Meisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\n Das Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n <\/p>\n Schreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\n Halbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\n Weiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\n Mein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n <\/p>\n Autor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\n Pergamenteinband<\/p>\n Weiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\n Das Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n <\/p>\n Thiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\n Pergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\n Weiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\n Das Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n <\/p>\n Cless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\n Pappeinband in Form eines Brotes<\/p>\n Weiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\n Angesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n <\/p>\n Lendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\n Pergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\n Weiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\n Derzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n <\/p>\n Schellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\n Pergamenteinband<\/p>\n Weiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n „Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\n Das antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n <\/p>\n Eleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\n Erste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\n Weiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\n Ein in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n <\/p>\n Hauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\n Halbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\n Weiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\n Hauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n
\nVollst\u00e4ndig-neuvermehrtes N\u00fcrnbergisches Kochbuch<\/h4>\n
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\nVollst\u00e4ndiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch<\/h4>\n
\nDiaeteticon<\/h4>\n
\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\n
\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\n
\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\n
\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\n
\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\n
\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\n
\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\n
\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\n
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Monumentales Werk des Barock, erstmals 1692 erschienen und hier in zweiter Auflage von 1702. Das gestochene Frontispiz zeigt wie die G\u00f6tter der Antike der K\u00f6chin zur Hand gehen. So bringt Pan das Feuerholz, Ceres die \u00c4hren f\u00fcr das Brot, Pomona und Bacchus bringen Obst und Wein, Neptun und Diana schlie\u00dflich Fleisch und Fisch. Detaillierte Kupferstiche erkl\u00e4ren die Zerlegung von Ochse und Kalb.\n<\/span><\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nVollst\u00e4ndiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch<\/h4>\nHarsd\u00f6rffer, Georg Philipp, 1657, Erstausgabe, 379 Seiten<\/p>\nPergamenteinband, Querformat<\/p>\nWeiss [1450], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 800,00 Euro<\/p>\nDas Trincir-Buch („Tranchier-Buch“) besteht aus insgesamt f\u00fcnf Teilen. Teil 1 besch\u00e4ftigt sich mit der Dekoration des Tisches, beispielsweise dem Falten von Servietten. Teil 2 ist der eigentliche Tranchier-Teil und stellt das Zerteilen und Vorlegen der Fleischgerichte dar. Teil 3 ist ein K\u00fcchenkalender, Teil 4 beschreibt Schauessen und Schaugerichte und Teil 5 beantwortet 25 h\u00e4ufig gestellte Gast- oder Tisch-Fragen – heute w\u00fcrde man dazu wohl FAQ sagen. Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDiaeteticon<\/h4>\nElsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\nMarmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\nWeiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\nMeisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\nDas Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/massialot\/IMG_8413.jpg\"\n){kind=link}
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Das gestochene Frontispiz zeigt wie die G\u00f6tter der Antike der K\u00f6chin zur Hand gehen. So bringt Pan das Feuerholz, Ceres die \u00c4hren f\u00fcr das Brot, Pomona und Bacchus bringen Obst und Wein, Neptun und Diana schlie\u00dflich Fleisch und Fisch. Detaillierte Kupferstiche erkl\u00e4ren die Zerlegung von Ochse und Kalb.\n<\/span><\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nVollst\u00e4ndiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch<\/h4>\nHarsd\u00f6rffer, Georg Philipp, 1657, Erstausgabe, 379 Seiten<\/p>\nPergamenteinband, Querformat<\/p>\nWeiss [1450], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 800,00 Euro<\/p>\nDas Trincir-Buch („Tranchier-Buch“) besteht aus insgesamt f\u00fcnf Teilen. Teil 1 besch\u00e4ftigt sich mit der Dekoration des Tisches, beispielsweise dem Falten von Servietten. Teil 2 ist der eigentliche Tranchier-Teil und stellt das Zerteilen und Vorlegen der Fleischgerichte dar. Teil 3 ist ein K\u00fcchenkalender, Teil 4 beschreibt Schauessen und Schaugerichte und Teil 5 beantwortet 25 h\u00e4ufig gestellte Gast- oder Tisch-Fragen – heute w\u00fcrde man dazu wohl FAQ sagen. Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDiaeteticon<\/h4>\nElsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\nMarmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\nWeiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\nMeisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\nDas Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/massialot\/IMG_8409.jpg\"\n){kind=link}
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So bringt Pan das Feuerholz, Ceres die \u00c4hren f\u00fcr das Brot, Pomona und Bacchus bringen Obst und Wein, Neptun und Diana schlie\u00dflich Fleisch und Fisch. Detaillierte Kupferstiche erkl\u00e4ren die Zerlegung von Ochse und Kalb.\n<\/span><\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nVollst\u00e4ndiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch<\/h4>\nHarsd\u00f6rffer, Georg Philipp, 1657, Erstausgabe, 379 Seiten<\/p>\nPergamenteinband, Querformat<\/p>\nWeiss [1450], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 800,00 Euro<\/p>\nDas Trincir-Buch („Tranchier-Buch“) besteht aus insgesamt f\u00fcnf Teilen. Teil 1 besch\u00e4ftigt sich mit der Dekoration des Tisches, beispielsweise dem Falten von Servietten. Teil 2 ist der eigentliche Tranchier-Teil und stellt das Zerteilen und Vorlegen der Fleischgerichte dar. Teil 3 ist ein K\u00fcchenkalender, Teil 4 beschreibt Schauessen und Schaugerichte und Teil 5 beantwortet 25 h\u00e4ufig gestellte Gast- oder Tisch-Fragen – heute w\u00fcrde man dazu wohl FAQ sagen. Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDiaeteticon<\/h4>\nElsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\nMarmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\nWeiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\nMeisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\nDas Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/massialot\/IMG_8410.jpg\"\n){kind=link}
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So bringt Pan das Feuerholz, Ceres die \u00c4hren f\u00fcr das Brot, Pomona und Bacchus bringen Obst und Wein, Neptun und Diana schlie\u00dflich Fleisch und Fisch. Detaillierte Kupferstiche erkl\u00e4ren die Zerlegung von Ochse und Kalb.\n<\/span><\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nVollst\u00e4ndiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch<\/h4>\nHarsd\u00f6rffer, Georg Philipp, 1657, Erstausgabe, 379 Seiten<\/p>\nPergamenteinband, Querformat<\/p>\nWeiss [1450], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 800,00 Euro<\/p>\nDas Trincir-Buch („Tranchier-Buch“) besteht aus insgesamt f\u00fcnf Teilen. Teil 1 besch\u00e4ftigt sich mit der Dekoration des Tisches, beispielsweise dem Falten von Servietten. Teil 2 ist der eigentliche Tranchier-Teil und stellt das Zerteilen und Vorlegen der Fleischgerichte dar. Teil 3 ist ein K\u00fcchenkalender, Teil 4 beschreibt Schauessen und Schaugerichte und Teil 5 beantwortet 25 h\u00e4ufig gestellte Gast- oder Tisch-Fragen – heute w\u00fcrde man dazu wohl FAQ sagen. Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDiaeteticon<\/h4>\nElsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\nMarmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\nWeiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\nMeisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\nDas Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/massialot\/IMG_8411.jpg\"\n){kind=link}
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Teil 3 ist ein K\u00fcchenkalender, Teil 4 beschreibt Schauessen und Schaugerichte und Teil 5 beantwortet 25 h\u00e4ufig gestellte Gast- oder Tisch-Fragen – heute w\u00fcrde man dazu wohl FAQ sagen. Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDiaeteticon<\/h4>\nElsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\nMarmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\nWeiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\nMeisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\nDas Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/parnassoklein\/IMG_7717.jpg\"\n){kind=link}
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Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDiaeteticon<\/h4>\nElsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\nMarmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\nWeiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\nMeisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\nDas Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/parnassoklein\/IMG_7715.jpg\"\n){kind=link}
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Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDiaeteticon<\/h4>\nElsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\nMarmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\nWeiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\nMeisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\nDas Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/parnassoklein\/IMG_7713.jpg\"\n){kind=link}
![\n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nVollst\u00e4ndiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch<\/h4>\nHarsd\u00f6rffer, Georg Philipp, 1657, Erstausgabe, 379 Seiten<\/p>\nPergamenteinband, Querformat<\/p>\nWeiss [1450], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 800,00 Euro<\/p>\nDas Trincir-Buch („Tranchier-Buch“) besteht aus insgesamt f\u00fcnf Teilen. Teil 1 besch\u00e4ftigt sich mit der Dekoration des Tisches, beispielsweise dem Falten von Servietten. Teil 2 ist der eigentliche Tranchier-Teil und stellt das Zerteilen und Vorlegen der Fleischgerichte dar. Teil 3 ist ein K\u00fcchenkalender, Teil 4 beschreibt Schauessen und Schaugerichte und Teil 5 beantwortet 25 h\u00e4ufig gestellte Gast- oder Tisch-Fragen – heute w\u00fcrde man dazu wohl FAQ sagen. Das Buch ist in einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Querformat, vermutlich um die Kupferstiche besser darstellen zu k\u00f6nnen. Das Buch weist auch einige gefaltete Tafeln in \u00dcbergr\u00f6\u00dfe auf.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDiaeteticon<\/h4>\nElsholtz, Johann Sigmund, 1682, Erstausgabe, 466 Seiten<\/p>\nMarmorierter Pappeinband, vermutlich aus dem 20. Jahrhundert<\/p>\nWeiss [910], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 519,00 Euro<\/p>\nMeisterwerk des Barock, in dem Elsholtz, Hofmedicus des Kurf\u00fcrsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg, \u00fcber die seinerzeit bekannten Nahrungsmittel wie Fisch- und Fleisch-Sorten, Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und Getr\u00e4nke schreibt. Einige Pflanzen und Kr\u00e4uter sind auf Tafeln dargestellt – ein Luxus im 17. Jahrhundert.<\/p>\nDas Buch selbst wird im Internet in der Regel mit ca. 3000 Euro bewertet, umso unfassbarer mein Kaufpreis. Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/trincir\/IMG_0756.jpg\"\n){kind=link}
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Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/trincir\/IMG_0750.jpg\"\n){kind=link}
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Zweifel bekam ich, nachdem der Verk\u00e4ufer mir mitteilte, dass das Buch versehentlich an eine falsche Adresse geschickt wurde und sich der Adressat nicht mehr meldet. Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/trincir\/IMG_0751.jpg\"\n){kind=link}
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Letztlich konnte die Verwechslung jedoch aufgekl\u00e4rt werden und das Buch kann einen Ehrenplatz in meiner Sammlung einnehmen.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDer vorsichtige und nach heutigem Geschmacke wohlerfahrne Speismeister<\/h4>\nSchreger, Odilo, 1778, Erstausgabe unter diesem Titel, 484 Seiten<\/p>\nHalbledereinband auf 4 B\u00fcnden mit vergoldetem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3484], Quelle: Ebay-Sofortkauf, Preis: 680,00 Euro<\/p>\nMein erster „gro\u00dfer“ Einkauf und bis heute eines meiner sch\u00f6nsten Kochb\u00fccher. Der Benediktinerpater Odilo Schreger beschreibt in seinem erstmals 1766 unter dem Namen „Spei\u00df-Meister“ erschienenen Werk die Beschaffenheit und Zubereitungsarten der ihm bekannten Fleisch- und Pflanzenspeisen. Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/trincir\/IMG_0753.jpg\"\n){kind=link}
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Darunter finden sich auch viele f\u00fcr heutige Verh\u00e4ltnisse ungew\u00f6hnliche Fleischsorten wie beispielsweise Biber. In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/diaeteticon\/IMG_2473.jpg\"\n){kind=link}
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In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/diaeteticon\/IMG_2474.jpg\"\n){kind=link}
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In einem Anhang gibt er zudem Benimm-Regeln und Complimente, die man zu Anl\u00e4ssen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Bef\u00f6rderungen aufsagen kann.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nSchatzkammer Rarer und neuer Curiosit\u00e4ten<\/h4>\nAutor unbekannt, 1683, Erstausgabe, 477 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3358], Quelle: ZVAB, Preis: 499,00 Euro<\/p>\nDas Frontispiz zeigt ein Kupfer der behandelten Bereiche. So finden sich neben dem Kochbuch allerlei Tipps zur Haushaltung, zur Tierhaltung und eine Anleitung zur Weinherstellung. Nicht un\u00fcblich f\u00fcr ein „Wunderbuch“ aus der Zeit ist eine Abhandlung zu Arzneien und Krankheiten. So beginnt das Buch mit einer Tinktur zur Analyse einer Urinprobe. Auch die Rezepte sind eher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/speismeister\/IMG_3562.jpg\"\n){kind=link}
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So wird etwa f\u00fcr einen „sehrtreflichen Kuchen“ nicht nur das Eiwei\u00df genutzt sondern auch die Schale der Eier.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nHaus- Feld- Artzney- Koch- Kunst- und Wunder-Buch<\/h4>\nThiemen, Johann Christoph, 1700, 5. Auflage, 1587 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenbeschriftung<\/p>\nWeiss [3827], Quelle: ZVAB, Preis: 750,00 Euro<\/p>\nDas Wunder-Buch umfasst mit seinen 20 Kapiteln mehr als 1.500 Seiten. Das Datum wurde von einem Vorbesitzer falsch \u00fcbermalt, das Titelblatt l\u00e4sst sich der Ausgabe von 1700 zuordnen. Jedes der Kapitel wird von einem eigenen Kupfer geschm\u00fcckt, das mit einem kleinen Gedicht betitelt ist. So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/schatzkammer\/IMG_3534.jpg\"\n){kind=link}
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So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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So hei\u00dft es im Abschnitt vom Kochen: „Hier der Koch sich \u00fcbt. <\/em>Auf die Tafel giebt <\/em>Was der Zung beliebt.“ <\/em>Am Ende des Buches befindet sich ein Register, der „Blattweiser der vornehmsten Sachen“.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nUnser t\u00e4glich Brot<\/h4>\nCless, Marie und Huber, Johanna, 1897, Erstausgabe, 54 Seiten<\/p>\nPappeinband in Form eines Brotes<\/p>\nWeiss [619], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 33,11 Euro<\/p>\nAngesichts des Herausgabejahres von 1897 kann man dieses Kochbuch durchaus als Sensation bezeichnen. Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/schatzkammer\/IMG_3531.jpg\"\n){kind=link}
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Tats\u00e4chlich hat es die Form eine Brotlaibs, es ist allerdings kein Backbuch sondern ein ganz normales Kochbuch. Die Rezepte sind nicht wie in sonstigen Kochb\u00fcchern der Zeit nach Themen geordnet sondern alphabetisch. Das Vorsatz verweist auf andere B\u00fccher des Verlags. Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/schatzkammer\/IMG_3533.jpg\"\n){kind=link}
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Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/wunderbuch\/IMG_3550.jpg\"\n){kind=link}
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Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/wunderbuch\/IMG_3558.jpg\"\n){kind=link}
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Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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Auf der letzten Seite des Buches befindet sich ganzseitig Werbung f\u00fcr Liebig’s Fleisch-Extrakt, der bis heute noch hergestellt wird.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKunst- unnd Wunder-Buch<\/h4>\nLendsidel, Balthasar Schnurzn von, 1654, 10. Auflage, 768 Seiten<\/p>\nPergamenteinband mit R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [3463], Quelle: ZVAB, Preis: 867 Euro<\/p>\nDerzeit das \u00e4lteste Buch in meiner Sammlung. Neben einem eher gew\u00f6hnlichen Teil \u00fcber Haushaltung und Kochen beschreibt das Wunder-Buch allerlei Kurioses, etwa eine Tinktur wie man sich alles merken kann was man liest, oder Hinweise wie man eine im Fluss versenkte Leiche finden kann. Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/wunderbuch\/IMG_3560.jpg\"\n){kind=link}
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Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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Das Buch weist auf dem Frontispiz das Exlibris von Christian Ernst zu Stolberg (1691 – 1771), Graf von Wernigerode auf und es ist mit dem Bibliotheksstempel der f\u00fcrstlichen Bibliothek Wernigerode versehen, was daf\u00fcr spricht, dass sich das Buch einst im Besitz des Grafen befand. Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/brot\/IMG_3527.jpg\"\n){kind=link}
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Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/brot\/IMG_3528.jpg\"\n){kind=link}
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Auch das R\u00fcckenschild mit Beschriftung passt zu dieser Einsch\u00e4tzung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nDas Brandenburgische Kochbuch<\/h4>\nSchellhammer, Sophie Marie, 1732, 6. Auflage, 823 Seiten<\/p>\nPergamenteinband<\/p>\nWeiss [3378], Quelle: Bibliotheca Culinaria, Preis: 1.500,00 Euro<\/p>\n„Ich preise nat\u00fcrlich meine Lieblings-Kochb\u00fccher an, die ich im Grunde gut finde. Die sind dann nat\u00fcrlich weg. Und dann hat man den Ansporn, sie wiederzubekommen und so geht die Jagd weiter. Bei manchen klappt\u2019s, bei anderen nicht.“<\/em><\/p>\nDas antwortete Swen Kernemann-Mohr von der Bibliotheca Culinaria in einem Interview auf die Frage, ob es ihm leicht fiele, sich von B\u00fcchern zu trennen. Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/brot\/IMG_3529.jpg\"\n){kind=link}
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Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/lendsidel\/IMG_3548.jpg\"\n){kind=link}
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Bei diesem wundervollen Exemplar muss ich ihm leider sagen, dass er es nicht wiederbekommen wird, weil es mittlerweile eines meiner Lieblings-Kochb\u00fccher geworden ist. Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. 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Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/lendsidel\/IMG_3570.jpg\"\n){kind=link}
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Das Buch z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kochb\u00fcchern des Barock, alleine das in rot und schwarz gedruckte Titelblatt ist ein Hinkucker. Die Tafeln zu Beginn des Buches zeigen Tischaufs\u00e4tze, aber auch K\u00fcchenger\u00e4te, wie beispielsweise zur Herstellung von Pasteten.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nFreywillig-auffgesprungener Granat-Apffel<\/h4>\nEleonora Maria Rosalia, F\u00fcrstin zu Lichtenstein, 1697 und 1699,<\/p>\nErste Ausgabe mit Kochbuch, 520 Seiten, Ledereinband auf vier B\u00fcnden<\/p>\nWeiss [2300], Quelle: ebay-Sofortkauf, Preis: 600,00 Euro<\/p>\nEin in hoher Auflage erschienenes Arznei-Buch des Barocks, ab 1699 erstmals mit einem Kochbuch als Anhang versehen. Das „Copyright“ (Privilegium Impressorium) des Buches liegt bei Leopold Voigt und ein Nachdruck oder Verkauf des Buches ohne dessen Zustimmung wird unter eine Geldstrafe von 10 Marck lothigen Goldes gestellt, zahlbar zur H\u00e4lfte an den Kaiser und zur H\u00e4lfte an Voigt. Im Gegenzug stellt Voigt dem Kaiser f\u00fcnf Exemplare des Buches zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n<\/p>\n\nKochbuch f\u00fcr Haushaltungen aller St\u00e4nde<\/h4>\nHauptner, F. V., 1839, Erstausgabe, 861 Seiten<\/p>\nHalbledereinband mit rotem R\u00fcckenschild<\/p>\nWeiss [1479], Quelle: ebay-Auktion, Preis: 329,00 Euro<\/p>\nHauptner’s Kochbuch war eine der Auktionen die ich mit gro\u00dfer Spannung verfolgt habe und am Ende konnte ich hier zum ersten mal eine Erstausgabe eines Kochbuchs ersteigern. Der halblederne Einband mit marmorierter Pappe ist typisch f\u00fcr die Mitte des 19. Jahrhunderts. Das Rezept f\u00fcr eine Vanille-Sauce oder „Cr\u00eame \u00e0 la Vanille“ koche ich nach wie vor sehr gerne nach. An der Wortwahl (z.B. Chaudeau oder Liaison) sieht man den bis heute gro\u00dfen Einfluss der franz\u00f6sischen auf die deutsche K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\t\t\n\t\t\t\t \n \n \n <\/a>\n <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n \n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neu: Allerneueste Anweisung zum kochen Massialot, Fran\u00e7ois, 1739, Erstausgabe, 880 Seiten Pergamenteinband Weiss [2473], Quelle: ZVAB, Preis: 2.750,00 Euro Massialot war Koch am Hofe Philippe I, des Bruders von Louis XIV. Seine B\u00fccher „Le cuisinier ro\u00efal et bourgeois“ und „Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits“ pr\u00e4gten die feine franz\u00f6sische K\u00fcche wie … <\/p>\n\u201eBesondere St\u00fccke\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":41,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/2710"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/speismeister.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"http:\/\/speismeister.de\/wp-content\/gallery\/lendsidel\/IMG_3572-Bearbeitet.jpg\"\n){kind=link}
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